Lentille verte du Puy
Arômes et saveurs
Consommée chaude ou froide, la Lentille verte du Puy AOP cuit rapidement grâce à sa peau fine et son amande non farineuse. Son goût délicat vous fera oublier les souvenirs de cantines. C'est ainsi que le caviar végétal du Velay peut avoir les honneurs des plus grands chefs.
Un produit, un territoire
C'est au cœur de la Haute-Loire, dans le Massif central, que cette appellation s'enracine. Elle trouve dans cette zone, un climat estival sec et ensoleillé après un hiver et un printemps longs et rigoureux. Protégée des vents et des pluies elle va pouvoir ainsi mûrir avant son terme parfait.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
Premier légume à obtenir une appellation d'origine protégée en 1996 (après une première reconnaissance nationale en 1935), la Lentille verte du Puy pousse ses exigences à être obligatoirement conditionnée dans sa terre d'origine, le Velay. Le savoir-faire des producteurs dans la culture est ainsi préservé et mis en valeur par la maîtrise du tri opéré par les conditionneurs locaux.
Le saviez-vous
La culture de la lentille dans le Velay remonte probablement au 11ème ou 13ème siècle, voire à l'époque romaine comme en témoigne la découverte à St Paulien d'une amphore contenant des lentilles.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Règlement d'exécution (UE) 2018/1038 de la Commission du 19 juillet 2018 approuvant une modification non mineure du cahier des charges d'une dénomination enregistrée dans le registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées Lentille verte du Puy (AOP) (version consolidée du 24 Jul 2018)
- Publication d’une demande de modification en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) n°1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires AOP Lentille verte du Puy (version consolidée du 03 Feb 2018)
- Arrêté du 31 mars 2017 relatif à l'appellation d'origine protégée Lentille verte du Puy (version consolidée du 31 Mar 2017)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'appellation d'origine Lentille verte du Puy (version consolidée du 20 Oct 2016)
- Décret n° 2008-668 du 2 juillet 2008 relatif aux cahiers des charges des appellations d'origine contrôlées (version consolidée du 02 Jul 2008)
- Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires. (version consolidée du 13 Dec 2005)
- Arrêté du 25 septembre 1996 relatif à l'agrément des produits bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée Lentille verte du Puy (version consolidée du 25 Sep 1996)
- Décret du 11 septembre 1996 relatif à l'agrément des produits bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée Lentille verte du Puy (version consolidée du 11 Sep 1996)
Situation
L'aire de culture de la lentille verte du Puy s'étend sur deux régions naturelles du département de la Haute Loire :
- le bassin du Puy : bassin au relief mouvementé, de 600 à 800 m d'altitude avec une pluviométrie assez faible. La culture de la lentille est associée aux productions animales (lait, veaux de boucherie) et à la culture de céréales,
- le velay volcanique : plateau volcanique de 900 à 1 000 m, très venté, au climat rigoureux et relativement sec. Les terres labourables prédominent. Les lentilles côtoient blé et orge.