IGP ingot du Nord

Lingot du Nord (IG/15/97)

IGP
Légume sec
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Lingot du Nord (IG/15/97)

IGP
Légume sec

Le produit

Le Lingot du Nord IGP est un haricot sec, de couleur blanche, produit à partir d'une variété locale. Il est cultivé dans la vallée de la Lys, dans les Hauts-de-France et séché à l'air libre, au champ, sur perroquet. Ce savoir-faire local et spécifique permet de ne pas durcir la peau du haricot et d'en préserver la finesse.

Arômes et saveurs

Ce haricot blanc sec se caractérise par sa très bonne tenue à la cuisson et sa peau si fine qu'elle ne se perçoit pas en bouche. Sa texture est fondante, sans être farineuse. Au goût, il révèle des notes typiques de châtaigne.

Un produit, un territoire

Le Lingot du Nord est produit autour de Merville, dans les terres fertiles et argileuses de la vallée de Lys, à cheval sur les départements du Nord et du Pas-de-Calais.
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Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.

Un produit reconnu

Principale variété de haricot cultivée dans le Nord, le lingot a été présenté à l'exposition universelle de 1867 puis très largement utilisé pour la préparation du cassoulet. La notoriété et les spécificités de ce haricot sec l'ont conduit à être reconnu en indication géographique protégée en 1997.

Le saviez-vous

Les perroquets, dont la technique rappelle celle des meules de foin, sont constitués de plusieurs bâtons assemblés en forme de tente indienne sur lesquels les fanes sont déposées selon une technique spécifique qui permet à l'air de circuler pour sécher les gousses, tout en les protégeant de la pluie. La mise en perroquet nécessite beaucoup de main d'oeuvre.

Informations techniques

Avertissement : Les informations présentées sur ce site font l'objet d'une clause de non responsabilité. Seuls les textes publiés au JO ont une valeur juridique. Les textes consolidés ont simplement une vocation documentaire et l'INAO décline toute responsabilité quant à l'exactitude de leur contenu.

Exigences nationales et européennes

Situation
Le Lingot du Nord est cultivé dans les communes situées dans la Vallée de la Lys, dans les départements du Nord et du Pas de Calais.
 
Carte
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Aire géographique

Organisme de défense et de gestion (ODG)

Association Lingot du Nord

ZAE des Petits Pacaux
59660 MERVILLE
BP 84
N°SIRET : 41071696300039
Contact : Sophie HENNION
Tél. : 03.28.49.65.32
Fax : 03.28.48.36.54

Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit

INAO Epernay

43 ter rue des Forges
51200 EPERNAY
N°SIRET : 13000270200145
Tél. : 03 26 55 95 00
Fax : 03 26 54 48 98

Organismes de contrôle (OCA)

CERTIPAQ

Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
N°SIRET : 41226101800094
Contact : Gaël du CHELAS
Tél. : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00
CERTIPAQ

2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 03 88 19 16 79
Fax : 03 88 19 55 29
CERTIPAQ

Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 04 50 88 18 78
Fax : 04 50 88 18 78
CERTIPAQ

56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63
CERTIPAQ

75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 02 43 14 21 11
Fax : 02 43 14 27 32
CERTIPAQ

10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 04 90 22 78 12
Fax : 04 90 22 78 27
CERTIPAQ

ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : (33) (0)4 73 17 33 80
Fax : (33) (0)4 73 29 03 96
CERTIPAQ BIO

Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
N°SIRET : 79018949200024
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63
CERTIPAQ

CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN
Tél. : 02 31 94 25 36
Fax : 02 31 53 26 58