Maine-Anjou
Arômes et saveurs
Lorsqu'elle est cuite, l'AOP Maine-Anjou est d'une couleur rouge soutenue. En bouche, elle est d'une jutosité élevée qui reste stable au fur et à mesure de la mastication. Consommée crue, elle reste tendre à la fourchette.
Un produit, un territoire
La région d'élevage de l'appellation se situe dans les Pays de la Loire (et quelques cantons du nord des Deux-Sèvres). Elle se distingue du reste du Grand ouest par la sécheresse de son été qui donne des prairies sèches, dites « paillassons », où la race rustique de la Rouge des Prés exprime toutes ses qualités.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
L'AOP Maine-Anjou a été reconnue en 2004. Les éleveurs ont appris à sélectionner des animaux valorisant les fourrages pauvres produits sur les prairies sèches du territoire. Ces bœufs s'adaptent facilement aux variations d'alimentation dues au climat en mobilisant leurs réserves puis en reprenant rapidement du poids.
Le saviez-vous
La race Rouge des Prés est réputée pour son poids élevé. On se souvient des records de poids des bœufs présentés au salon de l'agriculture (notamment Royal en 1996 et ses 1922 kg, et Fêtard en 2016 et ses 1950 kg).
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Décret n° 2011-536 du 16 mai 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Maine-Anjou » (version consolidée du 16 May 2011)
- Règlement (UE) no 1193/2010 de la Commission du 16 décembre 2010 enregistrant une dénomination dans le registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées [Maine-Anjou (AOP)] (version consolidée du 17 Dec 2010)
- Publication d'une demande d'enregistrement au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires AOP «Maine-Anjou» (No CE: FR/PDO/0379/17.09.2004) (version consolidée du 02 Dec 2008)
- Décret n° 2008-668 du 2 juillet 2008 relatif aux cahiers des charges des appellations d'origine contrôlées (version consolidée du 02 Jul 2008)
- Avis de mise en consultation publique aux fins de recensement des utilisateurs de tout ou partie du nom « Maine-Anjou » ou d'un nom similaire pour désigner de la viande dans le cadre de la procédure de reconnaissance d'une appellation d'origine contrôlée « Maine-Anjou » (version consolidée du 23 Sep 2003)