Marc du Jura

IG
Eaux-de-vie de marc de raisin
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Marc du Jura

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Eaux-de-vie de marc de raisin

Le produit

Le Marc du Jura AOC est une eau-de-vie de couleur ambrée, vieillie sous bois. Elle naît de la distillation de ce qu'il reste du pressurage des raisins lors de la vinification des vins d'appellation d'origine du Jura. L'eau-de-vie concentre certains arômes caractéristiques des vins du Jura, dont la noix, lorsque le cépage savagnin est utilisé.

Arômes et saveurs

La dominante au nez est le raisin confit, avec des nuances de vanille. Jeune, le Marc du Jura peut présenter une légère amertume due au cuivre de l'alambic. Vieilli plus longtemps sous bois, il s’arrondit, perd son amertume et laisse découvrir des arômes de fruits secs.

Un produit, un territoire

L'eau-de-vie est produite dans la région dite du Revermont, bordure occidentale du massif jurassien. Les raisins qui produisent la matière première sont cultivés sur des pentes marneuses recouvertes d'éboulis calcaires.
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Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.

Un produit reconnu

La production de la matière première, sa distillation et le vieillissement obligatoire sous bois ont lieu dans la même aire géographique. Le Marc du Jura est de renommée très ancienne. Il a été reconnu en AOC dès 1942.

Le saviez-vous

Les Jurassiens utilisent pour la distillation un type d'alambic très original, qui est dit "alambic à anneaux Raschig". La qualité et la réputation très ancienne du Marc du Jura sont dues au savoir-faire traditionnel lié à l'utilisation de cet appareil exigeant.

Informations techniques

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Exigences nationales et européennes

Organisme de défense et de gestion (ODG)

Société de Viticulture du Jura

455 rue du Colonel de Casteljau
39016 LONS LE SAUNIER Cedex
BP 417
N°SIRET : 41238936300026
Tél. : 03 84 35 14 02

Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit

INAO Dijon

Parc du Golf - Bâtiment Bogey
16 rue du Golf
21800 QUETIGNY
N°SIRET : 13000270200327
Tél. : 03 80 78 71 90
Fax : 03 80 73 35 10

Organismes de contrôle (OCA)

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84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
N°SIRET : 41226101800094
Contact : Gaël du CHELAS
Tél. : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00
CERTIPAQ

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67300 SCHILTIGHEIM
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 03 88 19 16 79
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52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 04 50 88 18 78
Fax : 04 50 88 18 78
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85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
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CERTIPAQ

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72000 LE MANS
Contact : Loïk GALLOIS
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Fax : 02 43 14 27 32
CERTIPAQ

10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
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10 rue des Frères Lumière
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Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
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