Pommeau de Normandie
Le produit
Arômes et saveurs
Le Pommeau de Normandie présente une grande complexité aromatique. On peut y discerner des senteurs florales, fruités, épicées et boisées aussi bien que des notes de torréfaction, résultat de la fusion des arômes du fruit et de l'eau-de-vie au cours de l'élevage en fûts de chêne.
Un produit, un territoire
L'aire de production de l'AOC Pommeau de Normandie correspond presque à la même aire que celle de l'AOC Calvados. Elle est composée d'un peu moins de 1600 communes. Elle s'étend sur une grande partie de l'ancienne Basse Normandie (Manche, Calvados et Orne) et sur une partie des départements de l'Eure, de la Seine-Maritime , de la Mayenne, de la Sarthe et de l'Oise.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
Le mutage consiste à arrêter la fermentation du moût par ajout d'alcool. En Normandie, les conditions de production des fruits (variétés, sols, climat, itinéraire cultural...) donnent, pour l'élaboration de Pommeau, des moûts riches en sucre et en composés aromatiques. Le vieillissement sous bois permet de marier et de développer les arômes qui font la spécificité du Pommeau de Normandie.
Le saviez-vous
Si la fabrication d'une boisson par mutage était courante dans les fermes, sa commercialisation est récente. Un décret de 1935 interdisait la vente d'apéritif à base de cidre, au profit des produits à base de raisin. Après des tentatives infructueuses sous le nom de cidre de liqueur ou de Pineau normand, les producteurs le baptisent Pommeau de Normandie en 1972 et obtiennent le droit de le vendre en 1981. Il est reconnu en AOC en 1991.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Informations concernant l’évaluation des fiches techniques soumises pour les indications géographiques établies pour des boissons spiritueuses (version consolidée du 27 Mar 2019)
- Décret n°2015-27 du 13 janvier 2015 relatif à l'appellation d'origine contrôlée Pommeau de Normandie (version consolidée du 13 Jan 2015)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Pommeau de Normandie (version consolidée du 26 Apr 2014)
- Décret n°2009-1350 du 29 octobre 2009 modifié relatif aux appellations d''''origine contrôlées Martinique, Marc d''''Alsace suivie de la dénomination Gewurztraminer, Calvados, Calvados Domfrontais, Calvados Pays d''''Auge, Cornouaille, Domfront, Pays d''''Auge, Pommeau du Maine et Pommeau de Normandie (version consolidée du 29 Oct 2009)
- Arrêté du 10 février 1994 portant homologation du règlement intérieur de l’appellation d’origine contrôlée "Pommeau de Normandie" (version consolidée du 10 Feb 1994)
Situation
Situation :L'aire de l’A.O.C. Calvados s'étend sur 1566 communes en totalité et 228 communes en partie, situées dans les départements du Calvados, de l’Orne, de la Manche et de l’Eure mais aussi de la Seine Maritime, de la Mayenne, de la Sarthe, de l’Oise et de l’Eure et Loir, soit environ un million d’hectare.