Porc de la Sarthe (IG/42/94)
Porc
Le produit
Les porcs fermiers de la Sarthe sont élevés et engraissés au moins 6 mois dans des bâtiments ouverts ou en plein champ. Cet élevage est effectué dans le département de la Sarthe et quelques cantons limitrophes.
L'IGP est attribuée à des carcasses qui sont par la suite commercialisées en pièces bouchères de qualité ou en charcuteries sarthoises.
Arômes et saveurs
Grâce à la mobilité des animaux au cours de leur élevage, la viande est ferme et d'une grande maturité. Leur alimentation en céréales, majoritairement produites sur le territoire, dont 20 % d'orge, contribue également à la qualité bouchère et charcutière de la viande.
Un produit, un territoire
Cette IGP est ancrée sur son territoire : la Sarthe. Les éleveurs tiennent à maintenir un élevage familial en plein air ou en courettes dans le respect de traditions locales où les porcs étaient élevés en "soues".
L'alimentation, produite principalement sur le territoire, est adaptée aux sols, au climat de la région, mais aussi aux besoins de l'animal.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
Cette IGP a été reconnue en 1995.
La région est connue pour sa production de célèbres rillettes depuis plusieurs siècles. En effet, le porc fermier de la Sarthe est le fruit d'une longue évolution dont les premières traces remontent jusqu'au Moyen Âge !
Le saviez-vous
Un label rouge Porc fermier de la Sarthe (ou Porc CénoMans) a d'abord été reconnu en 1989, avant la reconnaissance de l'IGP.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 3 mars 2025 relatif à la modification du cahier des charges de l'indication géographique protégée Porc de la Sarthe (version consolidée du 08 Mar 2025)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'indication géographique protégée Porc de la Sarthe (version consolidée du 08 Nov 2024)
- Arrêté du 1er juillet 2024 abrogeant l'arrêté du 24 novembre 2020 relatif à l'association du label rouge n°LA/05/89 Viandes et abats frais de porc fermier à l'indication géographique protégée Porc de la Sarthe (version consolidée du 05 Jul 2024)
- Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires. (version consolidée du 13 Dec 2005)
Situation
Le département de la Sarthe et les cantons limitrophes dans les départements voisins.Organisme de défense et de gestion (ODG)
Association les Fermiers de Loire et Maine
Chambre d'Agriculture
15 rue Jean Grémillon
72000 LE MANS
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Angers
16 rue du Clon
49000 ANGERS
Tél. :
02 41 87 33 36
Mél. :
INAO-ANGERS@inao.gouv.fr
Organismes de contrôle (OCA)
CERTIPAQ
Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
CERTIPAQ
2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
CERTIPAQ
Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
CERTIPAQ
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
CERTIPAQ
10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
CERTIPAQ
ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
Contact :
Loïk GALLOIS
Tél. :
(33) (0)4 73 17 33 80
Fax :
(33) (0)4 73 29 03 96
Mél. :
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ BIO
Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
CERTIPAQ
CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN