Porc de Vendée (IG/43/94)

IGP
Porc
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Porc de Vendée (IG/43/94)

IGP
Porc

Le produit

Les porcs de l'IGP Porcs Fermiers de Vendée sont élevés en plein air et engraissés au moins 6 mois dans le département de la Vendée et quelques cantons limitrophes. Les conditions de production de cette IGP impliquent, entre autres, que les animaux doivent obligatoirement avoir un accès libre à un parcours herbeux en plein air (84 m2 par porc).

Arômes et saveurs

La viande est mature et ferme notamment grâce à la mobilité physique des animaux au cours de leur élevage. Les carcasses sont ensuite sélectionnées en abattoir sur des critères tels que le poids et le taux de muscle… répondant ainsi aux besoins des salaisonniers et charcutiers.

Un produit, un territoire

La production porcine est inscrite dans la culture vendéenne depuis de nombreuses années. Le climat océanique doux et ensoleillé qui règne en Vendée permet notamment la culture de céréales, base de l'alimentation des porcs. La zone d'élevage des animaux se concentre sur les zones bocagères du département, héritage de l'Histoire des guerres de Vendée.
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Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.

Un produit reconnu

Reconnue en IGP en 1997, cette viande de porc est vendue en viande fraiche et majoritairement utilisée pour la préparation de nombreuses spécialités charcutières de Vendée, dont le jambon cru et les grillons (dénommés rillons, ou rillauds dans d'autres régions).

Le saviez-vous

Populaire dès le XIXème siècle, la fressure, élaborée notamment à base de couennes, de sang et d'abats de porcs hachés et cuits longuement avec des épices, est encore aujourd'hui considérée comme un mets typiquement vendéen.

Informations techniques

Exigences nationales et européennes

Situation
Le département de la Vendée et les cantons limitrophes dans les départements voisins.
Carte

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Aire géographique

Organisme de défense et de gestion (ODG)

Association Vendée Qualité
Chambre de l'Agriculture
21, Boulevard de Réaumur
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cédex
N°SIRET : 51369004000011
Contact : LOIZEAU Jean-Marc (directeur)
Tél. : 02 51 36 82 51

Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit

INAO Angers

Organismes de contrôle (OCA)

CERTIPAQ
Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
N°SIRET : 41226101800094
Contact : Gaël du CHELAS
Tél. : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00
CERTIPAQ
2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 03 88 19 16 79
Fax : 03 88 19 55 29
CERTIPAQ
Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 04 50 88 18 78
Fax : 04 50 88 18 78
CERTIPAQ
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63
CERTIPAQ
75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 02 43 14 21 11
Fax : 02 43 14 27 32
CERTIPAQ
10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 04 90 22 78 12
Fax : 04 90 22 78 27
CERTIPAQ
ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : (33) (0)4 73 17 33 80
Fax : (33) (0)4 73 29 03 96
CERTIPAQ BIO
Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
N°SIRET : 79018949200024
Contact : Loïk GALLOIS
Tél. : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63
CERTIPAQ
CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN
Tél. : 02 31 94 25 36
Fax : 02 31 53 26 58