Prés-salés du Mont-Saint-Michel
Ovin
Le produit
L'AOP Prés-salés du Mont-Saint-Michel désigne de la viande d'agneaux élevés sur les marais salés. Les agneaux y pâturent pendant au moins la moitié de leur durée d'élevage. La flore spécifique que l'on trouve dans ces marais marque la qualité de cette viande AOP. La viande se distingue par sa couleur soutenue et rosée, elle est persillée et juteuse.
Arômes et saveurs
La viande d'agneau AOP Prés-salés du Mont-Saint-Michel est juteuse en bouche. Elle offre des arômes intenses et persistants.
Un produit, un territoire
L'aire de production de l'AOP Prés-salés du Mont-Saint-Michel se situe sur le pourtour du golfe normando-breton et s'étend sur la partie côtière des départements de la Manche et de l'Ille-et-Vilaine. Elle comporte environ 370 communes.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
La qualité particulière de la viande AOP Prés-salés du Mont-Saint-Michel est étroitement liée au milieu dans lequel les agneaux sont élévés. Les marais salés sur lesquels ils pâturent disposent d'une végétation spécifique dont les ovins (agneaux, béliers, brebis, moutons en général) sont friands. La ressource fourragère y est assez faible et les animaux doivent parcourir de longues distances pour se nourrir.
Le saviez-vous
La puccinellie, le troscart et l'obione sont trois des espèces végétales présentes sur les marais salés. Ces végétaux sont adaptés à la salinité des sols et à leur immersion lors des marées de forts coefficients. Ils sont très appétants et forment l'essentiel de l'alimentation des agneaux Prés-salés du Mont-Saint-Michel qui pâturent les marais salés.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 29 septembre 2022 relatif à la modification du cahier des charges de l'appellation d'origine protégée Prés-salés du Mont-Saint-Michel (version consolidée du 01 Oct 2022)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'appellation d'origine protégée Pré-salés du Mont-Saint-Michel (version consolidée du 08 Mar 2022)
- Avis relatif à l'enregistrement par la Commission européenne en appellation d'origine protégée de la dénomination Prés-salés du Mont-Saint-Michel (version consolidée du 01 Jul 2014)
- Règlement d’exécution (UE) n°1184/2013 de la Commission du 12 novembre 2013 enregistrant une dénomination dans le registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées [Prés-salés du Mont-Saint-Michel (AOP)] (version consolidée du 22 Nov 2013)
- Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) n°1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires AOP «Prés-salés du Mont-Saint-Michel» (version consolidée du 27 Feb 2013)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Prés-salés du Mont-Saint-Michel » (version consolidée du 22 Jul 2012)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Prés-salés du Mont-Saint-Michel » (version consolidée du 02 Jun 2012)
Situation
L’aire géographique au sein de laquelle se déroulent la naissance, l'élevage et l'abattage des agneaux, est composée de l'ensemble des communes des 98 cantons suivants des départements de la Manche, de l’Ille et Vilaine, du Calvados, des Côtes d’Armor et de la Mayenne.Une zone de pâturage maritime et une zone d'élevage plus restreintes sont définies à l'intérieur de l'aire géographique, rassemblant les conditions naturelles et de savoirfaire nécessaires pour assurer l’élevage et le pâturage maritime des animaux, ainsi que la production végétale complémentaire dont ils pourront se nourrir.
La zone de pâturage maritime est constituée par les marais salés de la baie du Mont-Saint-Michel et des havres du Cotentin. A l'intérieur de cette zone, dont la surface est évolutive en fonction de la dynamique sédimentaire, sont identifiés les marais présentant une ressource fourragère et une biodiversité végétale adaptées à la production d'agneaux destinés à l'appellation d'origine protégée.
La zone d’élevage où naissent et croissent les agneaux pré-salé est sous influence maritime forte et englobe les surfaces de replis où les animaux se rendent lorsque la mer recouvre les marais salés, les bergeries et les surfaces consacrées à l'alimentation complémentaire. Cette frange côtière de quelques kilomètres de large est formée principalement de dunes et sédiments marins récents. Elle est constituée du territoire des communes suivantes.
Carte
Aire géographiqueOrganisme de défense et de gestion (ODG)
Syndicat de Défense et de Gestion de l'Appellation Prés-salés du Mont-Saint-Michel
Maison de de l'agriculture
Siège
Avenue de Paris
50009 SAINT-LÔ Cedex
Contact :
Marie-Luce SALARDAINE
Tél. :
09 67 09 38 40
Syndicat de Défense et de Gestion de l'Appellation Prés-salés du Mont-Saint-Michel
Adresse de Facturation
35960 Le Vivier-sur-Mer
Le Port Est
Contact :
Marie-Luce SALARDAINE
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Caen
6 rue Fresnel
14000 CAEN
Organismes de contrôle (OCA)
CERTIS
Siège
Immeuble Le Millepertuis
35650 LE RHEU
Les Landes d’Apigné
Contact :
Vincent COUEPEL
Tél. :
(33) (0)2 99 60 82 82
Fax :
(33) (0)2 99 60 83 83
Mél. :
certis@certis.com.fr