Les tomates Label Rouge sont produites en pleine terre ou sur substrat à partir du printemps (21 mars) et jusqu'au début de l'automne (31 octobre). Quatre segments de tomates sont reconnus en Label Rouge : l'allongée cœur, la ronde grappe, la cerise en grappe ou en vrac. De leur culture jusqu'à leur conditionnement et expédition, les tomates Label Rouge doivent répondre à de nombreuses exigences qui assurent la mise sur le marché d'un produit de qualité supérieure.