Brie de Meaux
Pâte molle et croûte fleurie
Le produit
L'AOP Brie de Meaux est un fromage de grande taille (36 à 37 cm), à pâte molle, fabriqué exclusivement au lait cru de vache avec un affinage minimum de 4 semaines. Son aire de production s'étend de la Seine et Marne (au nord-est de Paris) jusqu'à la Meuse. En forme de grand cylindre plat, il est généralement présenté en portions, taillées en pointe, du centre vers le talon.
Arômes et saveurs
Affiné à cœur, le brie de Meaux présente des arômes de crème, de beurre, de noisette et parfois de sous-bois. Sa pâte est souple à légèrement coulante.
Un produit, un territoire
La production du lait, la transformation et l'affinage du Brie de Meaux sont strictement réalisés en Seine et Marne et sur une partie des départements de l'Aube, du Loiret, de la Marne, de la Haute-Marne et de la Meuse. L'affinage peut être réalisé à Paris et sa couronne ainsi que dans une commune de l'Aisne, là où ces ateliers spécialisés étaient historiquement présents.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
Le brie de Meaux est une appellation d'origine depuis 1980. Avec une notoriété et un développement marqué au cours du XIXème siècle, le savoir-faire spécifique du moulage manuel à la pelle à brie, le lait cru et l'art de l'affinage, toujours en oeuvre, en font un produit internationalement reconnu.
Le saviez-vous
Initialement produit dans les ferme et vendu sur le marché de Meaux aux affineurs parisiens, c'est au début du XIXème siècle que la production du brie de Meaux s'est naturellement étendue vers la Meuse, là où se développaient les grandes fromageries.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Règlement d’exécution (UE) 2020/914 de la Commission du 25 juin 2020 approuvant une modification non mineure du cahier des charges d’une dénomination enregistrée dans le registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées Brie de Meaux (AOP) (version consolidée du 02 Jul 2020)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'appellation d'origine protégée Brie de Meaux (rectificatif) (version consolidée du 10 Sep 2016)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'appellation d'origine protégée Brie de Meaux (version consolidée du 06 Sep 2016)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Brie de Meaux » (version consolidée du 27 Jul 2012)
- Décret n° 2008-668 du 2 juillet 2008 relatif aux cahiers des charges des appellations d'origine contrôlées (version consolidée du 02 Jul 2008)
- Décret n° 2006-416 du 6 avril 2006 relatif aux additifs et traitements autorisés pour les appellations d'origine contrôlées laitières (version consolidée du 06 Apr 2006)
- Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires. (version consolidée du 13 Dec 2005)
- Règlement (CE) n°1107/96 modifié de la Commission du 12 juin 1996 relatif à l'enregistrement des indications géographiques et des appellations d'origine au titre de la procédure prévue à l'article 17 du règlement (CEE) nº2081/92 du Conseil (version consolidée du 12 Jun 1996)
- Décret du 29 décembre 1986 modifié relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Brie de Meaux » (version consolidée du 29 Dec 1986)
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Union interprofessionnelle de défense, de gestion et de contrôle du Brie de Meaux et du Brie de Melun
13 rue des Fossés
77000 MELUN
Contact :
Benoît GOURDON
Tél. :
01 64 37 13 92
Fax :
01 64 87 04 27
Mél. :
odgbriemeauxmelun@gmail.com
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Epernay
43 ter rue des Forges
51200 EPERNAY
Organismes de contrôle (OC)
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
Siège
1 Place Zaha Hadid
92400 COURBEVOIE
Contact :
Isabelle PEUMERY
Tél. :
numéro cristal 0969 39 10 09
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
ZA de Champgrand
26270 LORIOL-SUR-DROME
BP 68
Contact :
Isabelle PEUMERY
Tél. :
04 75 61 13 00
Fax :
04 75 85 62 12
BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE
ZAC Atalante Champeaux
1-3 rue Maillaird de la Gournerie
35039 RENNES CEDEX
CS 63901
Contact :
Isabelle PEUMERY
Tél. :
(33) (0)2 99 23 39 39 / 02 99 23 30 38
Fax :
(33) (0)2 23 46 73 52