Le Poulet du Périgord est une volaille qui se présente avec une peau de couleur uniforme. Il est issu de races rustiques à croissance lente et il est élevé au minimum 81 jours.
C'est également un poulet bien en chair. Ces masses musculaires et fermes sont développées au cours de son élevage en plein air sur des parcours pentus.
Le poulet des Cévennes ou chapon des Cévennes est une volaille rustique, particulièrement adaptée aux parcours accidentés des Cévennes. Haut sur pattes, et surtout très actif, il aime se déplacer. Les éleveurs le qualifient comme « bien charpenté » avec une belle musculature dûe à son activité sur les reliefs du paysage Cévenol
Les Poulets et Chapons de l'Ardèche IGP sont élevés en plein air, en zone de montagne ou de piémont, avec un accès libre à un parcours arboré, naturellement recouvert de gravillons. Ils sont nourris avec une alimentation composée d'au moins 50 à 80% de céréales suivant l'âge. Les souches utilisées sont rustiques et à croissance lente, ce qui permet une durée d'élevage longue : 81 jours minimum pour les poulets et 150 jours pour les chapons.
La Poularde du Périgord est une jeune poule à chair jaune, issue de races rustiques à croissance lente, et élevée en plein air sur des parcours souvent pentus et arborés.
Elle se présente comme une volaille dodue, avec des masses musculaires très développées. Plus petite que le chapon, elle est généralement produite et consommée pour les fêtes, d'où sa désignation de volaille festive.
L’AOP Pouilly-Vinzelles est un grand vin blanc de Bourgogne. C’est un des crus de la petite région viticole appelée le Mâconnais. Il peut être suivi d'un nom de climat.
Le chardonnay, mono cépage, trouve ici toute sa quintessence dans cette mosaïque de terroir, voisine du Grand Site Solutré Pouilly.
Sa robe or aux reflets émeraude évolue pour devenir vieil or en vieillissant.
Les vins blancs secs de l'AOP Pouilly-sur-Loire sont des vins légers et rafraichissants.
Niché entre le Berry et la Bourgogne, sur la rive droite de la Loire dans la Nièvre, le vignoble est planté du seul cépage chasselas. De plus, il est situé sur le même territoire que celui de l'AOP Pouilly-Fumé.
L’AOP Pouilly-Loché est un vin blanc de Bourgogne. C’est un des crus de la petite région viticole appelée le Mâconnais. Le cépage chardonnay donne à ce vin toute son élégance et sa finesse qui lui permet de se marier parfaitement notamment avec tous les poissons.
Les vins blancs secs de l'AOP Pouilly-Fumé sont frais et possèdent un arôme minéral et fruité de pierre à fusil (voir rubrique Le saviez-vous).
Niché entre le Berry et la Bourgogne, sur la rive droite de la Loire dans la Nièvre, le vignoble est planté du seul cépage sauvignon blanc, appelé localement le Blanc-Fumé.
L’AOP Pouilly-Fuissé est un vin blanc de Bourgogne. C’est un des crus de la petite région viticole appelée le Mâconnais.
Le cépage chardonnay donne à ce vin toute sa richesse et sa complexité qui lui permet de se marier parfaitement notamment avec les viandes blanches en sauce.
Les porcs fermiers de la Sarthe sont élevés et engraissés au moins 6 mois dans des bâtiments ouverts ou en plein champ. Cet élevage est effectué dans le département de la Sarthe et quelques cantons limitrophes.
L'IGP est attribuée à des carcasses qui sont par la suite commercialisées en pièces bouchères de qualité ou en charcuteries sarthoises.