Cette eau-de-vie est issue de la distillation de marcs d'une des AOP de la hiérarchie Côtes du Rhône. En fonction des conditions d’élevage, l'indication géographique distingue deux types de produit : l'eau-de-vie blanche pour les eaux-de-vie jeunes et les eaux-de-vie ambrées pour les produits élevés plus longuement et dans des récipients en bois.
Le Marc de Savoie est une eau-de-vie ambrée ou blanche, selon qu'elle soit vieillie sous bois ou pas. Elle naît de la distillation de ce qu'il reste suite au pressurage des raisins lors de la vinification des vins d'appellation d'origine de Savoie.
Cette eau-de-vie est issue de la distillation de marcs issus de plusieurs AOC de la grande Provence viticole. Dans le jargon du vin, le marc correspond au résidu des raisins pressés. Ici, il est indispensable à la préparation de l'eau-de-vie de marc de Provence. Celle-ci se distingue en deux types de produit : l'eau-de-vie blanche pour les eaux-de-vie jeunes et l'eau-de-vie vieillie sous bois.
L'AOC Marc de Bourgogne est une eau-de-vie ambrée, vieillie sous bois. Elle naît de la distillation de ce qu'il reste du pressurage des raisins lors de la vinification des vins d'appellation d'origine de Bourgogne.
Le Marc d’Auvergne est une eau-de-vie vieillie sous bois de chêne pendant au moins une année. Elle est élaborée à partir de vins provenant des cépages gamay et pinot noir. Sa distillation est réalisée à l'aide d’alambics en cuivre composés de plusieurs vases de distillation.
Le Marc d'Alsace Gewurztraminer est une eau-de-vie blanche, très aromatique. Elle est marquée par le caractère du cépage gewurztraminer. Il s'agit donc d'une eau-de-vie de vin, et pas n'importe quel vin puisque le cépage gewurztraminer entre en œuvre pour l'élaboration de vins AOP Alsace grand cru. L'eau-de-vie, non vieillie sous bois, est maturée pendant une période minimale de trois mois avant commercialisation.
Le Marc Champenois est une eau-de-vie ayant été vieillie en cuve ou en récipient de bois de chêne. Elle a été élaborée à partir de raisins égrappés (marcs) provenant des cépages cultivés dans le même territoire que celui de l'AOP Champagne. La distillation est réalisée au moyen d’alambics en cuivre.
L'AOP Maranges est un vin de Bourgogne rouge ou blanc, appartenant à la petite région viticole appelée "Côte de Beaune". Il en constitue la pointe sud.
L'AOP Maranges englobe entre autres 7 lieux-dits (appelés "climats" en Bourgogne) classés en premiers crus .
L'AOP Malepère est réservé aux vins rosés et rouges élaborés autour du massif de la Malepère, situé au sud-ouest de Carcassonne dans l'Aude. Dans ce vignoble le plus à l'ouest du Languedoc-Roussillon, ils sont produits principalement avec les cépages cabernet et merlot.
La viande AOP Maine-Anjou est une viande de bœuf produite à partir d'une race unique, la Rouge des Prés, élevée en plein air dans les prairies sèches des Pays de la Loire. C'est une viande rouge, persillée et juteuse qui peut être consommée crue ou cuite.