Produit en Savoie, l'AOP Beaufort, meule de 40 kg à talon concave, est fabriqué à partir de lait de vache cru et entier. L'AOP Beaufort peut être complétée du qualificatif "été" (fabriqué de juin à octobre quand les vaches sont à la pâture) ou "chalet d'alpage" (lorsqu'il est fabriqué selon les méthodes traditionnelles 2 fois par jour au-dessus de 1500 m et à partir du lait d'un seul troupeau).
Le Béarn est un vin produit dans l'ancienne province du même nom située dans le département des Pyrénées-Atlantiques.
Au sein de cette appellation, la production est répartie de manière égale entre les vins rosés et les vins rouges. Les vins blancs, bien que présents, sont peu produits.
La Béa du Roussillon est une pomme de terre primeur, c'est-à-dire récoltée avant maturité et commercialisée à l'état frais.
Outre sa peau jaune pâle, elle est reconnaissable grâce à sa belle allure plate et allongée.
Ce sont des vins tranquilles avec sucres résiduels issus de raisins récoltés surmûris et vendangés par tries successives manuelles. Ils sont issus des cépages suivants : le sémillon, le sauvignon blanc, le sauvignon gris et la muscadelle.
La viande de mouton Barèges-Gavarnie est issue d'animaux élevés dans un petit territoire au cœur des Pyrénées centrales. Ils sont de race locale barégeoise, bien adaptée à la vie en montagne.
Le mode d'élevage de ces animaux comprend au moins deux transhumances en estives (nom donné aux pâturages de haute altitude).
L'AOP Banyuls Grand Cru est un vin doux naturel produit dans les Pyrénées-Orientales sur les 4 communes de la Côte Vermeille, entre mer Méditerranée, Pyrénées et Espagne. Le grenache noir en est le cépage de base. L'arrêt de la fermentation, par ajout d'alcool vinique à 96 degrés vers la mi-fermentation (mutage), permet au vin de conserver une partie des sucres naturels du raisin. Grâce à ce procédé, on obtient le si particulier "vin doux naturel" au degré alcoolique minimum de 15°.
Le Banyuls AOP est un vin doux naturel produit dans les Pyrénées-Orientales sur les 4 communes de la Côte Vermeille, entre mer Méditerranée, Pyrénées et Espagne. Rouges, blancs, rosés ou ambrés, les vins de Banyuls présentent des arômes très riches.
L'AOP Banon est un fromage de chèvre au lait cru et entier, affiné dans des feuilles de châtaigniers brunes, liées par un brin de raphia naturel. Présenté dans son écrin de feuilles, il se révèle de couleur mordorée et offre une pâte onctueuse à cœur.
Le Banon y développera des arômes bien spécifiques, grâce à la migration des tanins de la feuille de châtaigniers vers le fromage.
L'AOP Bandol est un vin dont la production se décline majoritairement en rosé (75 %), puis en rouge (21%) et en blanc (4 %). Situé dans le Var, le vignoble fait littéralement face à la mer. Les cépages sont de type méditerranéen avec, pour les vins rouges et rosés, le cépage roi de Bandol : le Mourvèdre. Les vins de Bandol sont des vins de garde et de gastronomie.
Les vins IGP Aveyron sont issus de cépages connus comme le cabernet sauvignon, le merlot, la syrah, le chardonnay ou le chenin, mais aussi plus rares comme le duras, et le "local" fer servadou. Cela permet d'obtenir des vins d'assemblages au profil racé, parfois élevés en fûts de chêne. Leurs caractéristiques aromatiques sont étroitement liées à ce territoire, au relief tourmenté et à son climat parfois très rude.