L'Auxey-Duresses AOP est un vin rouge ou blanc de Bourgogne, appartenant à la petite région viticole appelée Côte de Beaune.
Son nom se prononce "Aussey".
L'AOP Auxey-Duresses englobe entre autres 9 lieux-dits (appelés "climats" en Bourgogne) classés en premiers crus.
L'IGP Aude est produite dans le département du même nom en région Occitanie. Les vins rouges sont majoritaires avec 75% de la production. L'IGP peut-être complétée par le nom de territoires plus petits avec pour la plupart des conditions de production plus strictes.
Cette IGP comprend des vins tranquilles rouges, blancs et rosés qui peuvent également être commercialisés avec la mention "primeur" ou "nouveau".
Les vins blancs et les vins rouges représentent, chacun, environ 40 % des volumes, les vins rosés 20%. Ce sont des vins souples, fruités et aromatiques à consommer rapidement.
Les asperges du Blayais sont cultivées sur des sols de sable noir, puis récoltées à la main. Elles sont de couleur blanche ou violette. De la tendreté, une pointe fondante et une fine couche épidermique, tels sont les atouts de ces asperges.
Elle a une belle allure l'IGP Asperge des sables des Landes ! Elle est droite, élancée, le plus souvent parée d'une jolie couleur nacrée, parfois avec une pointe légèrement violette.
Afin de préserver sa blancheur éclatante, elle pousse dans le sable des Landes de Gascogne, à l’abri des rayons du soleil.
Peu calorique, elle se déguste sans modération.
L’IGP Artichaut du Roussillon est un légume, mais c'est en fait sa fleur qui est comestible. Cette dernière peut être de forme conique, allongée ou globuleuse selon la variété. Parmi les différentes variétés de ce petit artichaut, le violet est commercialisé en bouquet alors que les 4 autres, sont vendues à l'unité.
L'Armagnac est une eau-de-vie de vin produite en Gascogne et vieillie sous bois de chêne. Elle est commercialisée en assemblage ou millésimes. Son équilibre et son style aromatique évoluent avec la durée de son élevage en "pièce" de chêne.
A noter : il existe également une eau-de-vie maturée hors du bois et incolore que l'on appelle Blanche Armagnac.
Produits uniquement dans le département de l'Ariège, entre le sud de la plaine toulousaine et le pied des Pyrénées, ces vins se déclinent en vins rouges, rosés et blancs ou issus de raisins blancs surmuris. Pouvant être issus d'un seul cépage comme d'un assemblage, les vins IGP Ariège peuvent se boire dans leur jeunesse, mais les vins rouges sont aptes au vieillissement.
L'IGP Ardèche regroupe des vins rouges, rosés et blancs, produits à partir de plusieurs cépages adaptés aux différentes conditions naturelles ardéchoises.
L'AOP Arbois est un vin blanc, rouge ou rosé, produit dans le Jura. Il se décline également en "vin jaune" ou en "vin de paille".
Le "vin jaune" est vieilli pendant plus de 6 ans, dans un fût qui n'est pas totalement rempli, dans lequel il se transforme lentement sous un "voile" de levures particulières.
Le "vin de paille", lui, est produit à partir de raisins que l'on a fait sécher au préalable.