Parfait intermédiaire entre la viande rouge et la viande blanche, l'IGP Agneau du Bourbonnais s'adapte facilement à toute une variété de plats.
L'agneau est élevé en plein air selon la méthode traditionnelle dite "sous la mère", sur de riches prairies à la flore variée.
Tout le savoir-faire de l'élevage ovin provençal au service d'une viande réputée pour sa grande finesse. L'IGP Agneau de Sisteron est un agneau jeune et léger. À noter : ce produit bénéficie également du label rouge.
C'est un produit d'exception que l'on retrouve à la table des plus grands chefs.
L’agneau de Pauillac est un agneau élevé en bergerie, non sevré, et âgé de 80 jours maximum. Il est nourri essentiellement au lait de sa mère.
Cette viande est le résultat d'un savoir-faire lié à la transhumance des troupeaux dans une région riche en herbages (propices au pâturage des brebis).
L'IGP Agneau de Lozère est issue uniquement de troupeaux de race blanche du Massif Central, infatigable marcheuse. Il tête sa mère jusqu'au sevrage naturel. En plus du lait maternel, il reçoit un complément à base de céréales et de fourrages.
L’IGP Agneau de l’Aveyron, c’est la garantie d’une viande jeune et tendre dans votre assiette. Les agneaux sont élevés en bergerie selon une méthode traditionnelle qui permet, entre autres, d’obtenir une viande rosée et tendre.
L'agneau de lait des Pyrénées est un agneau non sevré, élevé en bergerie selon la méthode traditionnelle appelée "sous la mère". Il est nourri exclusivement au lait maternel.
Sa mère est une brebis de race laitière locale -Manech tête rousse, Manech tête noire ou Basco-béarnaise - dont le lait est aussi utilisé pour la fabrication du fromage AOP Ossau-Iraty.
Les vins de cette IGP sont souvent issus d'un assemblage de cépages majoritairement aquitains. L'IGP Agenais offre des vins rouges, rosés, mais aussi des blancs secs.
Certains millésimes sont propices à l'élaboration de vins blancs moelleux (produits notamment à partir de raisins surmuris de manseng).
L’absinthe de Pontarlier est une boisson spiritueuse produite principalement à partir de la plante « grande absinthe » et de l’anis vert en grains, qui sont distillés dans des alambics en cuivre. Cette boisson se caractérise par la présence de « petite absinthe » et d’hysope pour la coloration naturelle, mais aussi par son taux de thuyone, un principe actif, composant essentiel de la plante « grande absinthe ».
Ces abricots sont facilement reconnaissables grâce à leurs tâches rouge vif sur fond orangé.
Vous les trouverez aisément sur les marchés de mi-juin à mi-août.
Ils se dégustent frais, mais aussi incorporés dans des confitures, des yaourts, ou cuits dans des crumbles.
L’AOP Abondance est un fromage au lait cru de vache reconnaissable grâce à son talon concave (en creux). Il est l'un des seuls fromages à pâte pressée demi cuite. Il peut se déguster fondu lorsqu'il est incorporé dans la recette du « Berthoud », un plat typiquement savoyard.