L'AOP Coteaux Champenois correspond à des vins produits au nord-est du territoire français, sur une partie du vignoble de Champagne. La production se décline en vins rouges, blancs et rosés. Tous ces vins ont un point commun : leur acidité naturelle, caractérisé par une belle vivacité.
L'AOP Coteaux Bourguignons est un vin rouge, blanc ou plus rarement rosé.
C'est l'appellation la plus vaste de toute la hiérarchie complexe des vins de la Bourgogne viticole. Elle est produite à partir de l’ensemble des cépages bourguignons que ce soit en monocépage ou en assemblage. Son aire géographique englobe toutes les autres AOP de la région viticole.
Les vins des Costières de Nimes sont des vins secs qui se déclinent en rouge, rosé et blanc. Ce sont des vins d'assemblage, dont le vignoble se situe à proximité de Nimes, ville ô combien chargée d'histoire et surnommée la "Rome française".
L'AOP Cornouaille désigne un cidre caractérisé par sa robe dorée à orangée et sa saveur tannique. Il est élaboré de façon traditionnelle à partir de pur jus - du jus frais - de pommes à cidre, il est non pasteurisé et sa prise de mousse se fait en bouteille. Sa couleur et sa saveur proviennent des variétés de pommes amères et douces-amères fortement présentes dans les assemblages (70%).
Ce vin rouge est un des 17 crus des Côtes du Rhône. L'appellation est située sur une commune de l'Ardèche, à hauteur de Valence, dans la moitié nord de la Vallée du Rhône. L'unique cépage utilisé pour production de cette AOP est le Syrah. Ce vin est généralement puissant et charpenté, et de moyenne à longue garde.
C'est au centre de l'Aude, en Occitanie, entre Carcassonne et Narbonne, au coeur des Corbières qu'est produite sur 10 communes l'AOP Corbières Boutenac. Les vins sont uniquement rouges, et ne peuvent être élaborés qu'à partir de 4 cépages : grenache, syrah, mourvèdre et carignan, ce dernier cépage étant obligatoirement récolté à la main. Les vins sont élevés au moins 15 mois.
L'AOP Corbières est un vin méditerranéen pricipalement rouge mais qui se décline également en rosé et en blanc. Il est produit dans le département de l'Aude. Les vins sont élaborés à partir d'au moins deux cépages où le Carignan contribue à la strucure des vins rouges.
La Coppa de Corse est un produit de charcuterie fabriqué à partir de l’échine de porc (de race corse) salée, séchée et affinée. De forme plutôt cylindrique, elle est présentée avec une ficelle ou un filet. Sa tranche est d’aspect huileux, de couleur rouge à rouge soutenu et persillée.
Ce vin blanc sec est un cru des Côtes du Rhône. Il est exclusivement produit avec un cépage qui s'appelle le viognier. C'est un vin de garde. Il est produit à faibles rendements sur des coteaux escarpés.
S'il est généralement sec, les conditions naturelles permettent quelquefois l'élaboration de vins moelleux ou doux.
Les vins IGP Comté Tolosan sont produits dans tout le grand Sud-Ouest, des rives de l'océan Atlantique jusqu'en Aveyron, et des Pyrénées aux premiers contreforts du Cantal. Ces vins IGP peuvent être rouges, rosés, blancs, mais également effervescent ou provenant de raisins surmuris.