L'AOP Brouilly est un vin rouge qui fait partie des crus du Beaujolais. C'est le plus méridional des 10 crus reconnus. Son aire de production est la plus vaste des 10 crus du Beaujolais. Les vins offrent un bon compromis entre fruit et structure. Bien qu'appréciées dans leur jeunesse, certaines cuvées disposent de sérieux atouts pour une bonne garde.
Le Brocciu est issu d'un savant mélange de petit lait (le lactoserum) et de lait cru de brebis et/ou de chèvre de race corse. Ce fromage peut se consommer frais ou affiné : on l'appelle alors le Brocciu passu. Il est également consommé dans des spécialités corses (omelettes, tartes, beignets…).
L'IGP Brioche vendéenne est une viennoiserie moelleuse produite traditionnellement dans le département de la Vendée. Elle accompagne aussi bien moments festifs que goûters et petit-déjeuners. Riche en œufs, en sucre et en beurre, elle présente une couleur dorée, une forme tressée caractéristique et développe des arômes intenses relevés par une touche d'eau-de-vie.
Le Brillat-Savarin est un fromage triple-crème, onctueux et à pâte molle. Le lait de vache est enrichi en crème avant la fabrication. Ce savoir faire, présent dans l'aire de production dès le Moyen Âge, s'est développé et transmis de génération en génération. C'est le crémier parisien Androuet qui lui donna son nom.
L'AOP Brie de Melun est un fromage à pâte molle, produit en Ile de France et dans une partie de l'Aube et de l'Yonne et fabriqué exclusivement au lait cru de vache. En forme de cylindre plat , c'est une production délicate, qui reste limitée. Plus lactique et plus petit (27 à 28 cm) que le Brie de Meaux, d'un affinage pouvant aller jusqu'à 10 semaines, c'est un produit unique, moulé manuellement à la louche.
L'AOP Brie de Meaux est un fromage de grande taille (36 à 37 cm), à pâte molle, fabriqué exclusivement au lait cru de vache avec un affinage minimum de 4 semaines. Son aire de production s'étend de la Seine et Marne (au nord-est de Paris) jusqu'à la Meuse. En forme de grand cylindre plat, il est généralement présenté en portions, taillées en pointe, du centre vers le talon.
L'AOP Bouzeron est un vin blanc sec de Bourgogne. C'est la seule appellation village de Bourgogne issue du cépage aligoté. Cette appellation communale est produite dans la région viticole bourguignonne appelée "Côte Chalonnaise".
Le Bourgueil est un vin tranquille rouge ou rosé produit à l'ouest de Tours, sur la rive droite de la Loire. Tous ces vins sont issus du cépage cabernet franc, parfois complété par le cabernet sauvignon (maximum 10 %). Selon le terroir, les vins rouges s'apprécient dès leur jeunesse ou après quelques années en cave.
Le Bourgogne Passe-tout-grains AOP, comme son nom l'indique, est un vin de Bourgogne rouge ou rosé issu de l'assemblage des cépages Pinot noir et Gamay.
Son aire géographique englobe toutes les autres appellations d'origine de la région viticole.
Cette appellation allie le fruité du cépage gamay à la finesse du cépage pinot noir. La proportion minimum de pinot noir est de 30 %.
Production anecdotique, le Bourgogne mousseux AOP est un vin effervescent rouge (Oui, vous avez bien lu, rouge !).
Il n'est pas commun de trouver un vin rouge mousseux comme cette AOP confidentielle.