Le Chabichou du Poitou est un digne représentant de sa région d’origine. Il se définit comme un fromage de chèvre de forme tronconique, avec une texture lisse et une pâte ni trop moelleuse, ni trop sèche. Sans être trop puissant, il dégage un arôme caprin (chèvre) agréable en bouche et un léger goût de noisette. Avant tout fromage de fin de repas, il peut également être consommé à l’apéritif.
Le vignoble de l'IGP Cévennes s'étend uniquement dans le Gard. Il tire son nom du massif des Cévennes, dernier contrefort du Massif Central. Les vins IGP Cévennes sont majoritairement rouges et rosés. Ils peuvent être issus de cépages traditionnels (carignan, grenache, cinsaut) ou de cépages plus répandus comme le merlot, les cabernets, et autre chardonnay. Un cépage unique aussi bien qu'un assemblage peuvent être utilisés.
Les vins blancs tranquilles de cette appellation sont issus des cépages sémillon, sauvignon blanc, sauvignon gris et muscadelle. Ce sont des vins très fruités, aromatiques, fins et frais avec une certaine vivacité.
Cette liqueur est élaborée en Saintonge, une ancienne province des Charentes, à partir de baies de cassis, d’alcool et de sucre.
Elle est reconnue pour sa grande qualité aromatique et sa forte concentration en fruits.
L’IG Cassis de Dijon est une liqueur élaborée sur la seule commune de Dijon. C'est une crème de cassis obtenue par macération à froid de baies entières de cassis dans de l'alcool agricole. Le Cassis de Dijon présente une robe rouge grenat très intense pouvant tirer sur le violet avec même parfois des nuances de brun.
Le Cassis de Bourgogne est une liqueur produite dans une zone géographique définie de l’ancienne région Bourgogne. Cette crème de cassis est élaborée à partir des seuls cassis récoltés dans leur terroir bourguignon d’origine. L'usage de baies entières avec une charge minimale en fruit permet de concentrer les arômes du cassis.
L'AOP Cassis n'a rien à voir avec la baie ou la crème de Cassis mais fait bien référence à la célèbre ville dont elle est originaire et aux vins qui y sont produits. Ceux-ci sont majoritairement des vins blancs (70%) issus d'un assemblage Marsanne-Clairette. Au sein de la production, on retrouve également 28 % de vins rosés et 2 % de vins rouges, issus des cépages Grenache, Cinsault et Mourvèdre.
L'AOP Cantal ou Fourme de Cantal est un fromage au lait de vache, produit essentiellement dans le département du même nom. Jeune, entre-deux ou vieux selon sa durée d'affinage, il y en pour tous les goûts ! Eleveurs, fromagers et affineurs mettent en œuvre un savoir faire ancestral pour élaborer ce fromage savoureux au tempérament volcanique.
Cette appellation de Gironde doit son identité au tertre de Canon, promontoire rocheux qui domine la rive droite de la Dordogne au confluent avec l'Isle.
Ces vins rouges sont issus du cépage merlot N, souvent accompagné des cépages cabernet franc N et cabernet-sauvignon N qui apportent toute la fraîcheur et la structure nécessaires pour augmenter le potentiel de vieillissement du vin.
Le Sud-Ouest, fédération de territoires de production traditionnellement réputés (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord et Quercy), est devenu le berceau du canard à foie gras depuis le 16ème siècle grâce à l'introduction du maïs, utilisé pour l'engraissement des oies et des canards. Les produits bénéficiant de l'IGP sont la viande de canard dont le magret, le foie gras cru ou transformé, le confit et le magret séché et/ou fumé.