Produits en Aveyron, les vins AOP d'Estaing sont très originaux, caractérisés par leurs couleurs moyennement intenses et leur fraîcheur agréable, en lien avec une situation géographique "montagnarde" au pied des monts d'Aubrac. Un vieillissement de quelques années en cave pourra tout à fait satisfaire les plus exigeants des consommateurs.
L’Epoisses est un fromage fabriqué au lait de vache entier à pâte molle et à croûte lavée avec du marc de Bourgogne. Cet affinage avec une eau-de-vie locale apporte au fromage ses caractéristiques, notamment la couleur obtenue sans colorant.
Les vins de l'Entre-deux-Mers sont des blancs secs tranquilles exclusivement produits sur un plateau délimité par la rive gauche de la Dordogne au nord et par la rive droite de la Garonne au sud. Sur les étiquettes, l'appellation peut être suivie de la mention géographique "Haut-Benauge".
Les vignes de l'AOP Entraygues - Le Fel sont situées aux confins de l'Aveyron et du Cantal, à une altitude moyenne de 350 mètres. Ces vins se déclinent dans les trois couleurs. Sur des parcelles principalement en pentes fortes, le vignoble est construit en terrasses avec, toujours, la recherche d'une exposition idéale au soleil.
L'Emmental français est-central IGP est un fromage au lait cru de vache , affiné 12 semaines minimum. Les vaches sont nourries à base d'herbe et de foin, sans produits fermentés. Il faut 12 litres de lait pour obtenir un kilo d’emmental Grand Cru. Une meule pèse environ 80 kg, ce qui représente 960 litres de lait.
L'IGP Emmental de Savoie est un fromage au lait cru de vache qui se présente sous forme de très grosses meules de plus de 60 kg. C'est un fromage de garde qui se différencie d'autres emmentals par son goût doux mais très fruité.
À ne surtout pas confondre avec un oignon, l'Echalote d'Anjou IGP est dotée d'une forme régulière, légèrement allongée, propre à ce légume. La tunique fine et brillante qui la recouvre oscille du jaune pâle au rose plus cuivré. Elle est généralement dépourvue de toute tige ou racine.
Produite en Languedoc-Roussillon, dans l'Aude, l'Hérault, le Gard et les Pyrénées Orientales, l'Eau-de-vie de vin du Languedoc ou Fine Languedoc est issue de raisins récoltés dans des vignes situées dans l'aire de l'AOC Languedoc. Elle peut être blanche ou vieillie en fûts de chêne.
La Fine du Bugey est une eau-de-vie de couleur ambrée, vieillie sous bois. Elle naît de la distillation de vins d'appellation d'origine du Bugey.
Elle est parfois désignée sous le long nom d' "Eau-de-vie-de vin originaire du Bugey".
Cette eau-de-vie est issue de la distillation de vins d'une des AOP Côtes du Rhône. En fonction des conditions d'élevage, l'indication géographique distingue deux types de produit : l'eau-de-vie blanche pour les eaux-de-vie jeunes et les eaux-de-vie ambrées pour les produits élevés plus longuement et dans des récipients en bois.