Produits sur des plateaux calcaires du sud de l'Ardèche, les vins des Côtes du Vivarais se déclinent dans les trois couleurs. À noter : la production est dominée par les vins rouges (environ 50 % de la production) et les rosés (40 %).
Produits dans le Tarn, à quelques encablures de Toulouse, les vins rouges, rosés et blancs de l'IGP Côtes du Tarn sont issus de 115 communes de la moitié ouest du département. Avec également une production de vins blancs issus de raisins surmûris, ces vins accompagneront aisément tous vos repas, de l'entrée au dessert.
L'AOP Côtes du Roussillon Villages concerne uniquement les vins rouges produits dans une cinquantaine de communes des Pyrénées-Orientales.
Au sein des Côtes du Roussillon Villages, 5 dénominations précisément délimitées peuvent adjoindre leur nom à celui de l'appellation : Caramany, Latour-de-France, Les Aspres, Lesquerde et Tautavel.
L'AOP Côtes du Roussillon, produite dans les Pyrénées-Orientales, regroupe des vins majoritairement rouges et rosés, à dominante de cépages grenache et syrah. Les vins ont un caractère méditerranéen marqué, dû au climat ensoleillé et venté du Roussillon.
Regroupant les meilleurs terroirs et productions parmi les communes des Côtes du Rhône, l'AOP Côtes du Rhône Villages se décline principalement en vin rouge (95%). Bien sûr, il existe également des productions en vin blanc et en rosé. Le cépage principal est le grenache associé au syrah ou au mourvèdre. L'AOP est produite dans le secteur Sud de la vallée du Rhône.
L'AOP Côtes du Rhône est l'une des plus anciennes ainsi que l'une des plus étendues appellations françaises. Elle occupe l'axe de la vallée du Rhône entre Vienne et Avignon. L'AOP produit des vins secs principalement rouges (87%) mais également blancs (6%) et rosés (7%). Au sein de l'aire géographique, on trouve également le niveau supérieur : AOP Côtes du Rhône Villages.
Grâce au cépage sauvignon, les vins blancs sont à la fois ronds, légers et persistants. Les vins rouges sont amples et équilibrés avec de la rondeur et du charnu. Ils sont à leur optimum au bout de 3 ans. Les rosés sont fins et légers avec un équilibre sur la fraîcheur.
Les vins IGP Côtes du Lot sont produits uniquement dans le Lot, à partir de tous les cépages autorisés sur le sol français, ce qui laisse le champ libre à la créativité des vignerons. Ces vins principalement produits sur le causse du Quercy sont très agréables dans leurs jeunesses mais certains vins rouges se prêtent bien à quelques années de garde.
Le Côtes du Jura AOP est un vin blanc, rouge ou rosé. Il se décline également en vin jaune ou en vin de paille. Le vin jaune est vieilli pendant plus de 6 ans, dans un fût qui n'est pas totalement rempli, où il se transforme lentement sous un "voile" de levures particulières. Le vin de paille quant à lui, est produit à partir de raisins que l'on a fait sécher au préalable.
L’AOP Côtes du Forez est un vin rouge ou rosé, issu du seul cépage gamay, produit sur les premières pentes des Monts du Forez. Situé au centre du département de la Loire, c'est le plus méridional des vignobles du Val de Loire et le premier bordant le fleuve. Ces vins s’accordent parfaitement avec la gastronomie locale faite de charcuteries sèches et cuites.