L'IGP Côtes de Thongue est située dans l'Hérault, dans le triangle des communes Faugères-Pezenas-Béziers. Les vins rouges constituent pratiquement la moitié de la production, les vins rosés et blancs se partagent l'autre moitié à niveau égal. Les différents types de sols permettent la production d'une riche palette de vins, vins secs, vins effervescents mais aussi des vins issus de raisins surmûris.
Le vignoble de l'IGP Côtes de Thau s'étend sur 6 communes de l'Hérault, en bordure nord-est de l'étang de Thau. Les vins produits sont majoritairement blancs (70% de la production) et le cépage emblématique de l'IGP est le terret blanc, cépage traditionnel languedocien. Il constitue une large part de l'encépagement.
L'AOP Côtes de Provence se décline en rosé, rouge et blanc. Néanmoins, 90% de sa production recouvre les vins rosés. Ceux-ci sont principalement marqués par les cépages grenache, cinsaut, syrah, mourvèdre et tibouren
Ces vins blancs sont élaborés essentiellement à partir du cépage sémillon. Ce sont des vins généralement moelleux, avec une certaine élégance et une belle finesse, dans lesquels la présence de sucres naturels ne masque jamais une belle tonicité. Pour obtenir des vins aussi frais et fruités, les raisins sont récoltés en surmaturité après une légère concentration sur souche.
Réunissant les trois couleurs, l'AOP Côtes de Millau se caractérise par des vins aromatiques et délicats, produits à proximité des emblématiques gorges du Tarn dans l'Aveyron. Les cépages gamay et syrah sont à la base de la production des rouges et des rosés appréciés tout au long du repas, tandis que le cépage chenin est utilisé majoritairement pour les blancs.
Vin tranquille du département de la Meuse, l'IGP Côtes de Meuse est produite au sein du Parc Naturel Régional de Lorraine dans le Nord-Est de la France. L’IGP se décline en vins secs, blancs, rosés ou gris, et rouges. Les vins gris sont des variantes de vins rosés dont la spécificité est un temps de macération plus court. Les cépages utilisés sont particulièrement bien adaptés au secteur septentrional de cette zone.
L'IGP Côtes de la Charité est un vignoble de la Nièvre d'une quarantaine d'hectares qui produit des vins tranquilles blancs, rouges et rosés. Les cépages phares de la Bourgogne dont le chardonnay, le pinot noir et le pinot gris sont parfaitement adaptés aux conditions climatiques locales, avec notamment un ensoleillement et une fraîcheur nocturne à l'automne, favorables à la maturité des vendanges.
Les Côtes de Gascogne sont des vins tranquilles blancs, rouges et rosés. Les blancs peuvent également être des vins de raisins surmûris. Le savoir-faire lié à cette production de vins dits "d'assemblage", qui combine tradition et innovation, permet de mettre en valeur le potentiel de la vendange et de proposer des produits aromatiques, frais et souples.
L'appellation Côtes de Duras propose une large gamme de couleurs : des blancs secs et moelleux, des rouges et des rosés. Si les blancs sucrés étaient très prisés dans les années 1900, c'est véritablement le sauvignon qui fera la renommée du vignoble.
Le vignoble produit essentiellement des vins rouges, généreux, structurés, épicés, aromatiques et tanniques, avec une bonne aptitude au vieillissement. La gamme comprend également des vins blancs. Les rouges sont issus d'assemblage de merlot et de cabernets (francs ou sauvignons), associés au malbec qui leur confère une structure tannique importante.