L'Eau-de-vie de cidre de Normandie est une eau-de-vie élaborée exclusivement à partir de pommes à cidre. Elle peut être blanche ou ambrée. Dans le premier cas, elle est maturée sans contact avec du bois. Dans le second elle sera vieillie au moins 1 an en fût de chêne. Le cidre obtenu après fermentation du jus de pomme est distillé par double distillation ou par distillation continue au moyen d'alambics à colonne.
L'AOC Eau-de-vie de cidre de Bretagne est une eau-de-vie pâle à ambrée. Elle est vieillie sous bois au moins 2 ans et au moins 10 ans pour les eaux-de-vie millésimées. Les fruits utilisés pour son élaboration sont exclusivement des pommes à cidre, de variétés traditionnelles bretonnes. Elle peut également être désignée comme Fine de Bretagne ou Lambig de Bretagne.
L'IGP Drôme regroupe des vins rouges, rosés et blancs à dominante fruitée. Au nord de la Drôme, les vins rouges sont le plus souvent issus des cépages syrah et gamay, tandis que marsanne, roussanne et viognier sont utilisés pour les vins blancs. Les cépages sont plus diversifiés dans le sud du département.
Domfront est la seule AOP française décernée à un poiré. Elle est élaborée exclusivement à partir d'une variété de poires à poiré, le Plant de Blanc, qui entre à plus de 40 % dans sa composition et lui apporte douceur et rondeur.
Il est produit de façon traditionnelle à partir de pur jus frais, et sa prise de mousse se fait en bouteille, naturellement.
L'AOP Dinde de Bresse est une dinde fermière, élevée spécialement pour Noël, en liberté, sur de grands parcours herbeux. Seule dinde reconnue en AOP, elle fait partie des volailles fines de Bresse.
Produit saisonnier, elle se distingue par sa morphologie réduite et arrive à maturité au meilleur moment : pour les fêtes de fin d'année !
L'AOP Crozes-Hermitage est un des 17 crus des Côtes du Rhône. Installé dans la moitié nord de la Vallée du Rhône, ce vin sec est décliné principalement en rouge (à 90 %) et un peu en blanc (10 %). Pour les vins rouges, c'est le cépage Syrah qui domine, alors que les vins blancs sont élaborés à partir de Marsanne ou Roussanne. C'est un vin de moyenne garde.
Le Crottin de Chavignol ou Chavignol est un fromage au lait entier et cru de chèvre, en forme de cylindre plat très légèrement bombé à la périphérie. Il est également de petite taille. Tellement petit qu'il peut être consommé entier par les plus gourmands !
Sa fine croûte est fleurie d'une couverture blanche ou bleutée.
Les chèvres sont élevées dans les prairies des collines du Sancerrois dans la région du Berry.
Produite en Alsace, cette crème fraîche fluide IGP est une crème pasteurisée, sans additifs et non maturée. Issue de laits peu pigmentés, elle est spécifiquement très blanche. Sa composition la rend idéale pour la réalisation de crème chantilly. Utilisée pour la pâtisserie ou en cuisine, elle ne masque pas les saveurs des autres ingrédients.
Isigny rime avec beurre et avec crème. La Crème d'Isigny AOP est une crème pasteurisée de couleur ivoire à jaune pâle, selon la saison à laquelle elle est fabriquée. Elle a une teneur minimale en matière grasse de 35 %. Il en existe deux types : la crème douce, fluide, et la crème maturée, ferme et épaisse. La maturation de la crème se déroule sous l'action de ces fameux micro-organismes : les ferments lactiques.
La Crème de Bresse AOP, fruit d'une maturation naturelle et traditionnelle sans ajout d'épaississant ou d'arôme, est élaborée à partir de lait de vache issu du terroir bressan.
Une AOP Crème de Bresse pour 2 textures exceptionnelles : la "semi-épaisse", onctueuse aux notes caractéristiques de "vanille" et l'"épaisse", moins grasse aux arômes lactés et beurrés.